食品安全宣传周，一起了解这些“冷知识”

9月17日

2025年全国食品安全宣传周

海南主场活动启动仪式在三亚天悦城举行

今年全国食品安全宣传周主题为

“尚德守法 共享食安”

冷链运输作为食品安全中的重要一环下面让我们一起来了解食品安全中的关键“冷”知识

01什么是冷链运输

冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输方式。

02冷链运输的对象

主要分为三大类：

1.鲜活品

蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

2.加工食品

速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3.医药产品

各类需要冷藏的药品、医疗器械等。

03从事冷链运输经营需要什么条件

根据《中华人民共和国道路运输条例》第二十一条，申请从事货运经营的，有与其经营业务相适应并经检测合格的车辆；有符合本条例第二十二条规定条件的驾驶人员；有健全的安全生产管理制度。

根据《道路货物运输及站场管理规定》第八条，申请从事道路货物运输经营的，应当依法向市场监督管理机关办理有关登记手续后，向县级道路运输管理机构提出申请。

需要注意的是：冷链运输属于专用运输，从事冷链运输经营需要按规定取得“货物专用运输（冷藏保鲜）”经营资质，并为车辆办理《道路运输证》。

根据《道路货物运输及站场管理规定》第六条，从事冷藏保鲜、罐式容器等专用运输的，应当具有与运输货物相适应的专用容器、设备、设施，并固定在专用车辆上。

04冷链运输的运输要求

快装快运、轻装轻卸、防热防冻、平稳运输。

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

05从事冷链运输业务的企业可以学习参考哪些标准规范？

►《冷藏保温车选型技术要求》（GB/T40475—2021）

►《行驶温度记录仪技术要求和检验方法》（JT/T 1325-2020）

►《道路冷链运输服务规则》（JT/T 1234-2019）