食品安全从拒绝谣言做起

在网络中流传着很多与食品有关的谣言，看起来有图有“真相”，在网络上和朋友圈内广泛传摇让不少人胆战心惊，这说明多数人对食品谣言的真假性还没有办法进行判断。因此三亚市食品安全委员会办公室收集了些常见的谣言，篇幅有点长，请耐心阅读。

1.草莓能检出多种农药残留，是最“脏”的水果？

检出农药残留并非不安全。我国对各种农药最大残留量均制定了限量标准，只要在标准允许范国内都是安全的。

2.复原乳没营养是“假牛奶”？

复原乳是一种普遍使用的乳制品原料，并非“劣质产品”，其同样可以为人体提供蛋白质和钙等营养素。

3.果汁可以完全替代水果？

水果通过榨汁后食用的方式已被大众广泛接受，但无论是工业生产还是家庭榨汁，营养物质或多或少都有损失。因此，果汁并不能完全替代水果。

4.乳糖不耐受的人不能喝牛奶？

乳糖不耐受是人体乳糖酶缺乏戏分泌不足引起的，乳糖不耐人群可选择饮用酸奶、添加乳糖确的无乳糖或低乳糖牛奶，也可尝试少量多次饮用牛奶（<50mL/次）的方式，逐渐增强肠道对乳糖的耐受性。

5.空气炸锅烹调食物不健康，还可能产生致癌物？

空气炸锅的加热原理类似于烤箱，只是比烤箱内空气流动更快，食物然化时间更短而已。因此利用空气炸锅，并不会比其它加工方式产生更多的有害物质。

6.乳饮料和纯牛奶一样营茶？

乳饮料和纯牛奶的生产工艺、原辅料等均不同，营养也有所差异。一般来讲，纯牛奶的蛋白质含量高于乳饮料，我国国家标准规定，纯牛奶中的蛋白质含量应≥2.9g/100g，而乳饮料中的蛋白质含量仅≥1.0g/100g。

7.苏打水能调整身体酸碱平衡？

健康人体的内环境，能自动保持在合适的pH值范围，为体内的生理活动提供稳定的环境。靠饮食调节人体酸碱平衡的说法，是不科学的。

8.保质期长的牛奶是因为加了防腐剂？

保质期长短取决于牛奶的灭菌方式和包装工艺等，一般采用超高温瞬时灭菌方式的牛奶保质期可达至少6个月，与防腐剂无关。

9.泡发食物都很危险，都会造成米酵菌酸中毒？

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种在特定温度和生长条件下才会产生的小分子毒性代谢产物。家庭泡发谷物、自发酵食品、变质鲜银耳和变质薯类食品是容易导致此类中毒的主要食品。

10.塑料包装的食品会引发癌症？

允许用于食品包装的塑料都经过严格的安全性审查，食品使用符合国家标准的塑料包装，不存在安全问题。

11.速冻食品没有营养？

速冻食品是中国传统食品工业化的优良载体，是采用速冻的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的食品，其特征是利用低温最大限度保存食品的原有品质。

12.食用隔夜菜会导致肾衰竭？

隔夜菜密封后冷藏较短时间食用不会对健康造成危害，但发生腐败变质的隔夜菜则不可再食用。尽量“按需适量制作，避免剩饭剩菜”。

13.加食品添加剂的零食都是不健康的？

按照食品安全国家标准的相关要求使用食品添加剂，不会影响人体健康。

14.“零添加”食品更安全？

“零添加”与食品的安全性没有必然联系。而有些食品正是因为工艺必要性添加了食品添加剂，其质量和安全性才更有保障。

15.国产食盐里的亚铁氰化钾有毒？

亚铁氰化钾是我国食用盐中允许添加的一种抗结剂，在常规烹饪条件下不会产生氰化钾。按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾，不会对人体健康造成危害。

16.豆浆喝多了会诱发乳腺癌？

大豆异黄酮具有双向调节作用，不会单纯导致体内雌激素水平升高。相反，已有科学研究证据表明，大豆及其制品具有健康益处。

17.冷链食品外包装发现新冠活病毒，不能再吃冷冻食品了？

正规渠道购买的正常冷冻食品可以食用。截至目前全球8000多万确诊病例，并没有发现因为直接食用冷冻食品而引起的感染。

18.因为生乳标准低，所以奶味变淡了？

《食品安全国家标准生乳》适用于生乳，不适用于即食生乳。“奶味”是主观因素，不能作为衡量产品质量的指标，不影响产品的营养。